Bette (bouquet)

Produit écologique et majorquin.  C'est un légume riche en vitamines qui fournit également des fibres, de l'acide folique et des sels minéraux à haute teneur en eau (48%). Ses feuilles extérieures, d'aspect plus vert, contiennent plus de vitamines et de carotènes. S'ils sont ramassés lorsqu'ils sont petits (moins de 20 cm), ils peuvent être consommés dans leur intégralité, feuilles et tiges incluses. Mais si on les laisse pousser, il est préférable de jeter la tige car elle a tendance à devenir amère. Ils sont liés aux épinards et sont cuits de la même manière. Les plantes très tendres peuvent être consommées crues.