Stelletje snijbiet

Ecologisch en Mallorcaans product. Het is een groente rijk aan vitamines die ook vezels, foliumzuur en minerale zouten levert met een hoog watergehalte (48%). De buitenste bladeren, met een groener uiterlijk, bevatten meer vitamines en carotenen. Als ze worden verzameld wanneer ze klein zijn (minder dan 20 cm), kunnen ze in hun geheel worden geconsumeerd, inclusief bladeren en stelen. Maar als ze mogen groeien, is het beter om de stengel weg te gooien, omdat deze de neiging heeft bitter te worden. Ze zijn verwant aan spinazie en worden op dezelfde manier gekookt. Zeer malse planten kunnen rauw worden gegeten.